Dieta mediterranea, i miti da sfatare

È un’alimentazione sana, che i nutrizionisti promuovono. Credi di conoscerla bene? Forse non è proprio così perché molti sono i luoghi comuni che la circondano. Vediamoli uno per uno

di Angela Altomare con la consulenza di Luca Piretta (*)

LA PASTA SOLO A PRANZO
FALSO Se è integrale e viene consumata in piccole quantità (fino a 70 grammi al giorno), può essere mangiata anche a cena, perché apporta carboidrati a lento rilascio, che regalano energia. Il consiglio è alternarla ai cereali integrali in chicco, come il farro o il riso. Così, ci si assicura grande varietà di vitamine del gruppo B e sali minerali, che proteggono dalle malattie metaboliche.

POCA CARNE ROSSA
VERO La dieta mediterranea non demonizza la car- ne, che apporta macronutrienti importanti e ha un ottimo potere saziante grazie alla ricchezza di proteine nobili. Però, va consumata con cautela. La carne bianca può essere portata in tavola an- che due volte alla settimana: apporta vitamine del gruppo B e sali minerali, utili nella prevenzione dell’anemia e alla sintesi di antiossidanti naturali come il glutatione. Quella rossa, invece, è meglio consumarla solo una volta alla settimana.

OCCHIO ALLE UOVA (PER IL FEGATO)
FALSO Per via del loro contenuto di colesterolo, sono spesso considerate (erronea- mente) nemiche della salute. In realtà, se consumate due o tre volte alla settimana, non sono dannose. Il 70% dei grassi che contengono giovano alla salute: apportano acidi grassi essenziali come l’acido oleico, gli Omega 3 e gli Omega 6, che hanno un’azione antinfiam- matoria.Vanno preferite cotte, sode e alla coque.

LATTICINI UNA VOLTA OGNI TANTO
FALSO Il latte e lo yogurt possono essere portati a tavola tutti i giorni, a differenza di quanto si pensa. Sono una fonte preziosa di nutrienti essenziali: tra questi spiccano le proteine, alleate della salute dei muscoli; lo zinco, prezioso per il sistema nervoso; il calcio e la vitamina D, fondamentali per mantenere le ossa forti e prevenire l’osteoporosi. I formaggi, in particolare quelli stagionati, invece vanno consumati in dosi decisamente più ridotte.

(*) specialista in scienze della nutrizione

Da Confidenze n. 33